Zhug is eigenlijk geen saus, het is een verse kruiding, en meestal groen, maar soms ook rood.
En het is typisch Jemenitisch, wij zijn er nooit geweest.
We hebben het zelfs nog nooit in het echt geproefd, alleen maar ingebeeld.
Tom van Bokertov vertelde ons erover, en het lijkt erop dat Zhug in het Midden-Oosten een echte klassieker is waar iedereen het over eens is.
Je moet toegeven dat ze het daar over weinig eens zijn, behalve over hummus. En dan is er nog Zhug; hummus en Zhug, dat is al heel wat.
Alors à la manière des moines du moyen-age qui dessinaient des baleines en forme de monstres et des crocodiles en forme de dragons,
parce qu'ils n'en avaient jamais vu et qu'ils se basaient sur des réçits de gens pas du tout objectifs... On a fait du Zhug.
Zhug uit Brussel.
En het is super lekker.
Alors notre Zhug il va super bien sur des mezze, des falafels et des kebabs, mais aussi sur plein d'autres trucs, en allant des tacos mexicain al pastor jusqu'aux charcuteries les plus locales.
En fait on a jamais sorti une sauce comme ça, avec un goût de cumin pas du tout exagéré et une rondeur salée, difficile à expliquer.
Finalement ça donne une sauce peut-être plus classique que d'habitude dans le monde de la sauce piquante, mais un ovni dans notre line-up.
GEBRUIK
Op de tafel :
- met een Libanese of Syrische mezze.
- Met falafels.
- Om Mexicaanse taco's te kruiden.
- Enkele druppels op hummus bij het aperitief.
In de keuken :
- Om diepte te geven aan een chili con carne.
- In quesadillas of burritos.
INGREDIËNTEN
Paprika** - Appels** - Look - Habanero pepers** - Azijn* - Olijfolie - Citroen - Kruiden - Verse kruiden - Zeezout
* Biologisch ** Belgisch
100ml